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味精專用活性炭主要供味精工業(yè)裝填吸附塔進(jìn)行味精母液的連續(xù)脫色,提高味精質(zhì)量,減少粉狀活性炭的消耗量,還可裝填各種塔柱在醫(yī)藥工業(yè)上提供液相連續(xù)脫色,也可用于食品工業(yè)如糖類,酒類,油脂,清涼飲料,有機(jī)溶劑等工業(yè)的脫色,除臭和精制。
味精專用活性炭選用優(yōu)質(zhì)木屑為原料,采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和配方精制而成,有吸附能力強(qiáng)、脫色性能穩(wěn)定、脫色效果好、過(guò)濾速度快、味精得率高、環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn),比普通活性炭節(jié)省用量30%以上,能夠?yàn)槲毒a(chǎn)企業(yè)達(dá)到省工、省料、省錢的目的,是目前國(guó)內(nèi)外用于味精脫色、精制、除味最好的活性炭產(chǎn)品。
味精專用活性炭技術(shù)指標(biāo):
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項(xiàng) 目
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A級(jí)品
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B級(jí)品
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粒度24-48目
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%
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≥90
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≥90
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碘吸附值
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mg/g
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≥1000
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≥950
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強(qiáng)度
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%
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≥90
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≥90
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亞甲蘭吸附值
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ml
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≥10
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≥9
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干燥減量
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%
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≤10
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≤10
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表觀密度
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g/ml
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0.5
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0.5
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總鐵量
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%
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≤0.10
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≤0.15
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PH值
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4.5-7.5
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4.5-8
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味精專用活性炭的應(yīng)用史:
20世紀(jì)20年代我國(guó)化學(xué)家吳蘊(yùn)初創(chuàng)天廚味精廠,從麩筋制造左旋谷氨酸鈉鹽通稱味精,生產(chǎn)中活性炭是必要脫色劑。不久味精工廠林立,形成我國(guó)重要行業(yè),制法也陸續(xù)改為用淀粉或糖蜜的發(fā)酵法,仍少不了活性炭。不僅籍以脫除類黑精、焦糖色、酸化時(shí)生成的褐色素,而且脫除需氧發(fā)酵過(guò)程菌類生成的色素,并有利于結(jié)晶。
含谷氨酸6.28g/L的發(fā)酵液先以乙酰甲殼質(zhì)的醋酸溶液去除膠體、蛋白質(zhì)和微生物等雜質(zhì),調(diào)整pH6.5~6.9,靜置2小時(shí),分去下層混濁液,熱至90℃,冷卻至60℃,酸化至pH4,加活性炭過(guò)濾,等電點(diǎn)結(jié)晶,得率可達(dá)60%。如果濾液反復(fù)濃縮回收,總得率可達(dá)90%。
從糖蜜以面包酵母發(fā)酵而得的調(diào)味鹽,其發(fā)酵液也是以活性炭脫色的。
杭州味精廠使用活性炭的經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為:
以前從發(fā)酵液中直接提取谷氨酸,雜質(zhì)多、色素深,在精制過(guò)程中還要加入硫化鈉除鐵。使谷氨酸中和液色澤加深,用一般活性炭難以脫除。后來(lái)改用木質(zhì)活性炭,經(jīng)小試和擴(kuò)大使用,比陰離子交換樹脂好,中和液透光率由85%提高到95%以上,結(jié)晶味精成品透光率由96%提高到98%以上。實(shí)踐說(shuō)明活性炭只吸附溶液中色素和過(guò)量的硫化物、鐵離子,而不吸附谷氨酸鈉。經(jīng)三年來(lái)229批次反復(fù)操作,吸附力基本不減,柱狀活性炭重現(xiàn)性穩(wěn)定。
味精專用活性炭廠家建議:
脫色溫度不宜高,通常是室溫,以免因熱生成色素。
味精專用活性炭有因溫度上升會(huì)分解谷氨酸。
pH=6時(shí),脫色最佳;pH=8,脫色效率約差一半。
當(dāng)氫氧化鈉中和粗谷氨酸溶液時(shí),當(dāng)心局部過(guò)度堿性,即溶液pH過(guò)高時(shí)生成的色素,即使pH調(diào)低時(shí),色素不能減弱。
用粉狀活性炭時(shí)常因膠體或蛋白質(zhì)而過(guò)濾困難,或細(xì)粉狀活性炭漏混,可配用硅藻土做助濾劑,或先作預(yù)處理去膠體,然后加活性炭脫色。
小規(guī)模用粉狀活性炭間歇攪拌法,大規(guī)模用粒狀活性炭逆流接觸法。
粗谷氨酸溶液脫色時(shí),苯基丙氨酸和絡(luò)氨酸等雜質(zhì)容易被活性炭吸附。其他氨基酸及有機(jī)酸和鈣鎂等無(wú)機(jī)鹽未見被吸附。
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